TEMPORADA DE SETAS

A lo largo y ancho del Pirineo existe una gran tradición y variedad de setas cuyo uso está muy arraigado a nuestra gastronomía. Las setas, además de dar un toque diferente a nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud con muy pocas calorías. Ahora es el momento de ir al bosque y disfrutar de toda su belleza además de los sabrosos frutos que ofrece el otoño.

Por suerte las setas se pueden conservar durante todo el año y podemos disfrutar fuera de temporada en numerosas recetas. Uno de los métodos mas eficientes para la conservación de las setas es la laminación para su posterior secado.

Nuestra socia Ares Prades está, estos días, en plena faena de recolección y secado de las setas para su conservación.

Esta es una receta ideal para hacer tanto con las setas frescas de temporada como con los boletus secos. Siempre queda deliciosa.