Casa Javier es un restaurante muy especial y volcado totalmente en la cultura Slow Food.

Ofrece un menú basado en productos locales, ternasco del valle, setas, trufas y verduras frescas de las huertas que el mismo cultiva en Piedrafita de Bisaurri. También elabora postres caseros.

Casa Javier tiene la certificación de restaurante km 0 y por lo tanto la misión de divulgar los productos del Arca del Gusto y Baluartes de Slow Food. Así se favorece el consumo de productos locales, comarcales o incluso territoriales y también se incentiva la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o a restaurantes e incluso a comedores colectivos.

Esta manera de hacer las cosas ayuda a crear lazos en el territorio, contribuye a que los clientes conozcan los productos de la zona y además reduce las emisiones de CO2 a la atmósfera producida por el transporte de alimentos.

Estos son algunos de los platos mas destacados:

• Risotto con arroz ecologico, boletus edulis, trompeta negra y queso Pirineos de Benabarre.
• Carpaccio de salmón ahumado trufado con queso benasques y pipas
• Pollo de corral al azafrán de jiloca
• Helado de ceps con frutos del bosque caramelo y nata

Javier ha participado en Talleres para dar a conocer la cocina de proximidad como el Taller de Tapas Km 0 organizado por Slow Food Ribagorza en la Fira de Sant Medardo 2014.