Azafrán d´ Estaña

Nombre socio/a: Daniel Grau
Socio desde: 2012
Dirección: Única s/n – 22589 – Estaña
Teléfono: 974 347474
Mail: info@azafrandelpirineo.es
Web: www.azafrandelpirineo.es

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JoseLuis Porté-carnicería2

Daniel cultiva azafrán ecológico en el pequeño pueblo de Estaña situado en el Montsec aragonés.
En la zona de Benabarre hay constancia de plantaciones de azafrán que se remontan al siglo VXII pero dejó de cultivar se hace ya muchos años debido a que su rentabilidad era muy baja para el esfuerzo que requería. Esta iniciativa pretende recuperar el cultivo del azafrán en la zona y su e incorporar de nuevo su sabor mediante recetas tradicionales. Varios restaurantes locales ya trabajan con este producto en su cocina.
Las flores del azafrán nacen a partir de bulbos que se plantan en julio. La recolección de las hebras suele ser a principios de noviembre y dura unas tres semanas. El trabajo es muy laborioso ya que son necesarias 150 flores para conseguir un gramo de azafrán. Tanto la siembra, la recogida de las flores, como la poda se realiza de forma totalmente manual y sin fertilizantes ni pesticidas.