Internacional
La sede internacional de Slow Food se encuentra en Bra, Italia –ciudad de la región de Piamonte donde nació el movimiento. Desde allí, la asociación planifica y promueve el desarrollo de los proyectos y de la red en todo el mundo.

La asociación está coordinada por un Consejo Internacional y dirigida por un Comité Ejecutivo. El Comité Ejecutivo es el organismo superior de gobierno institucional, con un mandato de cuatro años de duración.

Carlo Petrini, fundador del movimiento en la década de 1980, es el actual presidente de Slow Food.

Nacional
En ciertos países se han instituido asociaciones nacionales a fin de coordinar actividades, eventos y proyectos. Estos países son: Italia, Suiza, Alemania, Estados Unidos, Reino Unido, Japón, Brasil, Kenia, Corea del Sur y Países Bajos.

Local
A nivel local, los colectivos conocidos como convivium coordinan actividades y organizan eventos en ciudades, pueblos y comunidades de todo el mundo. Hoy existen más de 1.500 convivium en todo el mundo.

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